Вначале запекли косточки в духовке, чтобы вытопился весь лишний жир. Затем залили косточки водой, добавили яблочный уксус и томили куриные косточки в течение 6 часов, а говяжьи 12 часов на дровяной печи на медленном огне. Уксус помогает вытянуть из костей все полезные вещества. За час до окончания варки добавили луковицу, морковь, сушеные коренья, соль и куркуму.
Когда бульон полностью остыл и превратился в студень, собрали весь собравшийся сверху жир. Оставшуюся желеобразную массу расфасовали в пол-литровые банки и отправили в морозилку.
Что получилось и как использовать?
Получился вкусный насыщенный бульон, который по большому счету — самостоятельное блюдо, особенно если его немного усложнить, добавив сухарики или сваренное вкрутую яйцо, или мелко нарубленную зелень. Костный бульон можно также использовать для приготовления супов и соусов, для тушения мясных и овощных блюд. Для супа: сначала сварите бульон из любимых овощей (но без картошки), а потом в соотношении 1х1 смешайте костный бульон с овощным, и по желанию можете добавить отваренное мясо. Также на основе костного бульона можно приготовить отличный борщ.
Многие нутрициологи рекомендуют начинать свой день с костного бульона, выпивая 150 мл за 20 минут до завтрака. Костный бульон легко усваивается нашим организмом и помогает желудку переваривать пищу, и если в вашу пищеварительную систему первым попадает питательный и успокаивающий бульон, то он настроит вас и ваше пищеварение на предстоящий день.
Что такое костный бульон? «Жидкое золото», секретное антивозрастное оружие или что-то из категории «бабушкиных рецептов»?
Судя по многочисленным статьям в интернете и выводам знакомых врачей, истина где-то посередине. Ни один из врачей не будет однозначно утверждать, что костный бульон не приносит пользу. Общее мнение – костный бульон положительно влияет на здоровье благодаря своему составу.
Судя по многочисленным статьям в интернете и выводам знакомых врачей, истина где-то посередине. Ни один из врачей не будет однозначно утверждать, что костный бульон не приносит пользу. Общее мнение – костный бульон положительно влияет на здоровье благодаря своему составу.
Костный бульон — это легкоусвояемый продукт, источник животного белка, лучший натуральный источник коллагена, а также витаминов А и К2, питательных микроэлементов, включая кальций, фосфор, магний, железо, цинк, селен и марганец, калий.
Костный коллаген расщепляется в организме на незаменимые аминокислоты, которые формируют клетки нашей кожи, костей, суставов; помогают бороться с воспалениями; снижают риски развития болезней сердца, диабета и метаболического синдрома; улучшают сон и работу мозга. Доказано, что коллаген может быть успешным средством для похудения благодаря способности ускорять сжигание жира и в сочетании с физическими нагрузками, что способствует потере веса.
Костный бульон прекрасно восстанавливает организм при ОРВИ и отравлениях, а аминокислоты глицин и пролин, помогают снизить воспаление в организме и поддерживают иммунитет, способствуя эффективной борьбе с пищевой аллергией.
Для кожи костный бульон – это гастрономическая замена ботокса. Он не только повышает эластичность кожи, но тому же он еще и укрепляет ногти и волосы.
В костном бульоне содержатся глюкозамин и хондроитин, которые не только поддерживают здоровье суставов, но и снижают скорость их разрушения при воспалении. Не даром в старину холодец и желе считались едва ли не единственным средством от болезней суставов.
Костный бульон радует ЖКТ. Белок костного бульона создает здоровую среду, восстанавливая слизистую оболочку кишечника и уменьшая негативные сигналы, посылаемые в мозг. Когда белок костного бульона порадует кишечник, он улучшает и наше настроение!
Несколько фактов от Донгуз Фермы:
наши птица и бычки питаются только натуральными кормами собственного приготовления;
костный бульон «Донгуз Фермы» приготовлен из свежих костей, то есть перед приготовлением бульона кости не подвергались заморозке;
весь жир, который образуется в процессе приготовления бульона, собирается в отдельную емкость и в бульоне жир практически отсутствует.
Благодаря этим факторам мы гарантируем, что наш костный бульон – реально полезный продукт.
Может ли костный бульон быть вреден?
Однако, всегда стоит помнить, что костный бульон может спровоцировать обострение такой хронической «болячки», как подагра, поэтому людям с таким диагнозом стоит употреблять костный бульон с осторожностью.
Мы решили начать добрую традицию — писать вам письма из деревни и делиться жизнью нашего хозяйства. Каждое время года на Донгуз Ферме наполнено своими настроениями, красками, заботами и радостями. И мы хотим пригласить вас в это путешествие — через слова, вкусы и образы.
Для подачи заявки на вступления в клуб заполните, пожалуйста, онлайн-форму, указав рекомендателя из числа действующих членов клуба. Мы рассмотрим Вашу заявку в течение трех рабочий дней и пришлем ответ на почту, указанную при оформлении заявки.
