О нашей продукции
Продукты, важные для жизни
Все продукты Донгуз Фермы производятся по технологии замкнутого цикла, в основе которого биодинамическое использование собственных ресурсов: семенного фонда, маточного поголовья, удобрений и кормов. Мы не зависим от внешних поставщиков и поэтому уверены в качестве наших продуктов.
Донгуз Ферма — производство с заботой о здоровье и его приумножении. Мы выращиваем рыбу, скотину, птицу и овощи, бережно используя живительные силы нашей Земли. Так создаются на 100% натуральные продукты с заботой о здоровье Человека и Природы.
Рыбное производство
Мы развивали наше рыбное производство в течение 12 лет, и сейчас это::
- почти 120 га водного зеркала, более 20 проточных каскадных прудов с полным водообменом в течение 10 дней;
- регулярная (раз в 2 года) капитальная очистка прудов, постоянный контроль за качеством и чистотой воды;
- собственный инкубатор, лаборатория и летняя площадка с системой бассейнов с проточной водой для воспроизводства рыбы;
- самостоятельно разработанная рецептура и технология изготовления рыбных кормов из того, что мы сами выращиваем на наших полях, ферме и акваферме.
Мы гордимся, что создали маточное стадо для воспроизводства осетровых и карповых и добились естественного воспроизводства хищников: щуки, судака, сома.
Высокопитательные полезные корма, просторное содержание рыбы в естественной среде с чистой водой, воспроизводство от собственного маточного поголовья позволяют нам выращивать действительно вкусную и полезную рыбу.
Самая вкусная рыбка осенью, когда она готовится к зиме после сытного лета — в разгар летнего сезона мы скармливаем по 1,5 тонны кормов ежедневно.
С апреля по ноябрь в продажу поступает рыба, выловленная непосредственно из прудов. С декабря по март, когда стоит лёд, рыба уходит в зимовальные ямы. Для зимних продаж мы отсаживаем часть рыбы в зимовалы — специальные бассейны с водой, обогащенной кислородом.
Свежесть продукции для нас важнейший критерий, поэтому отлов рыбы, её очистка и потрошение проводятся за один день до даты поставки; рыба в разделке (стейки, тушки) и копченая рыба готовится за 2 дня до поставки. Таким образом, все рыбные продукты поставляются максимально свежими.
Производство мяса и птицы
На Донгуз Фурме мы производим лимитированное количество фермерской говядины, баранины и птицы и гарантируем 100% натуральность и качество нашей продукции. Вся скотина и птица с рождения питается натуральными, экологически чистыми кормами.
Птица представлена бройлерами породы КОББ Раша, бройлерными утками и гусями породы Линда. Мы закупаем суточных цыплят бройлеров, и к 1,5 месяцам они набирают достаточный вес, чтобы поступить в продажу — мы всегда сообщаем, когда будут новые цыплята, ведь это самое вкусное мясо. Хотя бройлеры содержатся на свободном выгуле, они практически не выходят из птичника погулять на воздухе — ленятся. Зато аппетит у них отменный: едят все время. К 3-4 месяцам набирают от 3 до 5 кг, и мы переводим их в разряд “куры”. К этому времени подрастает новое поколение цыплят.
Уток и гусей закупаем суточными птенцами в середине лета. После первого месяца в птичнике подрощенные утята и гусята переводятся в пруды – утки в своём пруду, гуси – в своём. В одном пруду они жить не могут – не совпадают по темпераменту: гуси ведут более активный образ жизни. Они по несколько раз на день с удовольствием выходят на зелёную травку, а утки исключительно ленивые создания. Чтобы выгнать их на лужайку, требуется немало усилий. Образ жизни сказывается на качестве мяса: утки жирнее и нежнее, зато гуси ароматнее, в их мясе очень много полезных веществ. Птицы в прудах содержатся до заморозков.
Несмотря на то, что гуси и утки на наших кормах дружно набирают вес, в продажу они поступают только в ноябре — считается, что мясо уток и гусей становится наиболее вкусным и полезным после того, как они поклевали лёд. В феврале, с приближением весны, гуси и утки начинают худеть, подкожная жировая прослойка увеличивается, так что после февраля в продаже бывает только замороженное, разделанное на части мясо уток и гусей.
Вся птица Донгуз Фермы находится на свободном выгуле, питается полезными кормами собственного производства, в основе которых кукуруза, пшеница, жмых подсолнечника с добавлением запаренных овощей, в частности тыквы.
Забой птицы за 3-4 дня до поставки. Поставляется в вакуумной упаковке.
Мясное стадо КРС (бычки) содержится пастбищно-стойловым методом. Телята до года гуляют с матерями на пастбище, затем их ставят в коровник с калдой для ежедневного выгула. Бычков откармливаем кормами собственного приготовления: силосом, сеном, зерном, запаренными овощами. Мясное стадо на натуральном самовоспроизводстве.
Для каждой поставки мы забиваем 2-3 бычков в возрасте от 1,5 до 2 лет. Забой осуществляется за пять дней до поставки, чтобы до обвалки, обработки и фасовки мясо вызрело в холодильниках при температуре от 0С° до -2С°. Каждый заказанный вами кусок тщательно обрабатывается вручную и затем вакуумируется.
Молочное стадо КРС с ранней весны до поздней осени пасётся на зелёных пастбищах, и самые вкусные молочные продукты в мае-июле. Осенью, с началом дождей, молочное стадо ставится в коровник, но ежедневно выгуливается на свежем воздухе на калде. Чтобы молоко было вкусным и в осенне-зимний период, мы разработали специальный рацион, в который включаем сено бобовых культур и распаренную тыкву.
В составе наших молочных продуктов только свежее коровье молоко без добавок, искусственных заквасок и загустителей.
Для натуральных продуктов молока нужно много. Например, для производства 1 кг сметаны путем сепарирования естественного загустения требуется 10-15 литров молока, для 1 кг сливочного масла – 30 литров, для 1 кг топленого масла – 40 литров цельного молока.
Производство баранины (стадо МРС)
Наши барашки ведут вольную жизнь — и зимой, и летом большую часть времени проводят на свежем воздухе: на пастбище или на калде. Благодаря такому содержанию, наша баранина не жирная, без характерного бараньего запаха.
Как и всю скотину на Донгуз Ферме, мы откармливаем барашков кормами собственного приготовления, в составе которых овес и ячмень, выращенные на наших полях, и сено луговых трав. Стадо МРС находится на натуральном самовоспроизводстве при регулярной замене производителей.
Так же, как с говядиной, забой баранов происходит заранее, ведь чтобы мясо стало более мягким и вкусным, его необходимо выдержать несколько дней при минусовой температуре. После разделки туши мясо обрабатывается вручную, так что в заказе вы получите бережно обработанный завакуумированный кусок баранины, который можно готовить без дополнительной обработки.
Производство овощей и домашних заготовок
Огороды Донгуз Фермы находятся на черноземах и заливных лугах вдоль родниковой речки Донгуз. Плодородные земли, полив чистой родниковой водой и почти южные летние температуры — идеальные условия для выращивания овощей, ягод, корнеплодов, зелени, бахчи и бобовых культур. Наше огородничество основано на собственных ресурсах: семена, удобрения, средства борьбы с вредителями растений — всё это мы производим на Донгуз Ферме.
Мы гарантируем, что наша огородная продукция на 100% био. Возможно, наша морковка и картошка не такие ровные и красивые как в магазине или на рынке, зато они абсолютно натуральные и очень полезные.
Чтобы сохранить вкусы и витамины лета мы делаем заготовки на зиму: домашнюю консервацию, специи и приправы, ягодные и овощные заморозки. Заготовки делаются по разработанным нами технологии и рецептуре, которые максимально сохраняют полезные свойства плодов и овощей.
Выращивание и переработка огородной продукции — большой ежедневный труд. В течение всего сезона практически всё делается вручную. Урожай каждого года зависит от погодных условий конкретного лета, но мы максимально сохраняем всю линейку овощей и домашних заготовок, ведь натуральная овощная и ягодная продукция важны для полноценного здорового питания.
Дары лесов, лугов и полей
Донгуз Ферма расположена в месте исключительно благополучном по экологии — на сотни километров вокруг нет ни производств, ни транспортных узлов. Бескрайние луга с разнотравьем и ягодниками; леса, богатые грибами; плодородные поля, на которых выращиваются зерновые, бобовые культуры, подсолнечник — всё это есть в нашем богатом по природному потенциалу месте. Бесценные дары природы мы стараемся сделать доступными для вас: собираем в лесах грибы и ягоды, на лугах — лекарственные травы, луговую землянику, Иван-чай. Травы сушим естественным способом на холстах на огромном проветриваемом чердаке, а затем собираем целебные сборы и чаи.
Есть у нас и уникальные продукты, например, сосновый эликсир — сок молодых сосновых шишек и мёд. Мы готовим его по старинному местному рецепту от кашля, простуды и в качестве общеукрепляющего средства.
На полях мы выращиваем фасоль и чечевицу разных сортов, в том числе редкую чечевицу Белуга. Из подсолнечника делаем два вида масла — холодного отжима, когда отжимается сырая семечка, и ароматное, которое получаем через отжим обжаренной на жаровне семечки.
Наша пасека — более 100 семей. Каждую весну из омшаника, где они зимуют, ульи переносятся на луга с разнотравьем рядом с нашими полями, которые никогда не обрабатываются химией. Первый мёд качаем в конце мая-начале июня. Самый ароматный мёд — вторая качка в начале июля, когда цветут большинство медоносов. Августовская качка — подсолнечный мёд, он густой, солнечный с необыкновенной кремообразной текстурой — очень вкусный. Мы продаем только 50% произведенного мёда, вторую половину оставляем нашим пчёлам на зимовку.
