Вопросы и ответы

Всю консервацию мы делаем из ингредиентов, выращенных на наших огородах. Овощи выращиваются биодинамическим способом с использованием только натуральных удобрений собственного производства. У нас создан собственный семенной фонд практически для всех овощей: томатов, огурцов, картофеля, лука, чеснока , огородных трав и т.д. Полив осуществляется автополивом из емкостей, которые наполняются родниковой водой. Понятно, что каждый год урожай зависит от конкретных погодных условий весны и лета, поэтому  ежегодно мы вынуждены корректировать перечень домашних заготовок: что-то добавляем, что-то исключаем. Большинство рецептов мы используем более 7 лет, тем не менее каждый год у нас появляются один-два новых рецепта. Вся овощная и фруктовая консервация проходит пастеризацию, хранится в холодном погребе при еженедельном контроле всех банок.

Сроки и условия хранения наших продуктов установлены в соответствие с ГОСТом конкретного продукта и приведены на этикетках ГОСТ, наклеенных на упаковку с продуктом.

Однако, всегда есть нюансы, о которых полезно знать.

Например, мясо, рыба, птица поставляются в вакуумной упаковке, и если Вы не планируете использовать продукт в течение срока годности, указанного на упаковке, то его можно смело отправлять в заморозку прямо в вакууме. Но если вакуум нарушен или разошелся во время транспортировки, что, к сожалению, иногда случается (особенно с продуктами, где есть острые части - кости, плавники и т.д.), то продукт рекомендуется вынуть из упаковки, переложить в чистый пакет и потом отправлять в заморозку.

Есть особенности хранения консервации: так как вся наша консервация изготавливается без применения консервантов, мы рекомендуем хранить ее всегда в холодильнике.

Сушеные травы, травяные чаи рекомендуем хранить в плотно закупоренных емкостях без доступа солнечного света - так они сохранят больше полезных и ароматных свойств.

Срок хранения нашей молочной на 100% натуральной продукции короткий, так как она изготавливается традиционным способом, без использования консервантов, улучшителей вкуса, загустителей и т.п. Но и здесь, как говорится есть варианты. Некоторые продукты можно заморозить, например, молоко, сливочное и топленое масло (кстати, мы рекомендуем нашим клиентам заморозить запас сливочного масла в период с мая по июль, потому что именно в это время у нас получается самое вкусное масло, так как коровы пасутся на зеленых пастбищах). Из творога можно наделать сырников и их заморозить. А что касается сметаны, то на молочной полке холодильника она может стоять до 3-х недель, только станет очень густой, почти как масло.

Все наши приправы нужно хранить в сухом, защищенном от солнца месте. Мы рекомендуем пересыпать приправы в стеклянные баночки с плотно закрывающимися крышками. В зависимости от рецептуры мы либо готовим приправы под заказ из высушенных летом ингредиентов - например, хмели-сунели или смесь пряных трав, либо фасуем по заказу приготовленные летом приправы, например "Вкус лета".

Очень закономерный вопрос. Действительно, поскольку мы готовим продукты непосредственно перед отправкой Вашего заказа, их вес не известен до того, момента, пока, например, курочка, подготовленная по Вашему заказу, не будет взвешена и упакована конкретно для Вас.  Однако, Вы можете рассчитать примерную стоимость, ориентируясь на средний вес, указанный на карточке продукта. Что касается заказа таких продуктов, то их Вы просто заказываете штуками, например, стерлядь горячего копчения - 1 шт., или набор из свежей очищенной от кожи стерляди - 3 шт., или куриные окорочка - 2 набора.