Письмо июня

Мы решили начать добрую традицию — писать вам письма из деревни и делиться жизнью нашего хозяйства. Каждое время года на Донгуз Ферме наполнено своими настроениями, красками, заботами и радостями. И мы хотим пригласить вас в это путешествие — через слова, вкусы и образы.

Первое письмо мы посвящаем самой главной хозяйке наших любимых мест — Природе.

Природа Донгуз Фермы — наша гордость, вдохновение и опора. Она здесь удивительно щедрая, разнообразная, настоящая. Она наполняет силой, дает покой и возвращает к себе.

Июнь на ферме — время активной жизни. Всё цветёт, благоухает, переливается красками: луга — в душистом разнотравье, воздух — в пении птиц и гудении пчёл, душа — в созвучии с этим торжеством природы.

На лесных опушках и лугах сейчас расцветает вся палитра июня: медуница, таволга, ковыль, клевер, колокольчики, дикий горошек и даже перекати-поле становятся частью живого ковра. Всё радуется солнцу, теплу и новой жизни. Кстати, июнь — это и время сбора трав. Мы выезжаем ранним утром, когда роса уже высохла, но дневная жара ещё не настала. По едва заметным просёлочным дорожкам отправляемся в глушь — туда, где лес и луг хранят свои дары: чабрец, зверобой, ромашку, шалфей, Иван-чай, ягоды, грибы.

Собранные травы мы привозим в заготовительную кухню. Там начинается тонкая и неспешная работа — каждую травинку нужно перебрать вручную, отобрать только цветки и листочки. Затем травы поднимаются на просторный чердак, где в жаркие дни воздух прогревается до +50°C. Мы раскладываем их на больших решетчатых столах — и через 2–3 дня ароматные сборы готовы для хранения в стеклянных банках.

Параллельно созревают мята и мелисса на аптекарском огороде. К концу июня у нас уже почти полный набор для наших травяных чаев. Осталась только душица — она поспевает к середине июля.

Особое июньское событие — сбор луговой клубники, которую мы здесь любовно называем «лесной ягодой». В урожайные годы её так много, что она растёт даже вдоль дорог. Но мы едем за ней в дикие уголки — туда, где ягодами делятся с нами только косули, зайцы, сурки и лисы.

Июнь на Донгуз Ферме — это время, когда всё живёт особенно ярко. Мы с радостью делимся с вами этим живым, настоящим миром.