Мы занимаемся икрой уже более 5 лет, используя прижизненный метод доения икры без вреда для рыбы, с минимальным воздействием на дикую природу. Это достаточно сложный и трудоёмкий метод, требующий и интеллектуальных, и технологических, и инвестиционных ресурсов. Преимущества дойной икры не только в сохранении популяций, но и в том, что при помощи современного оборудования удается определить и извлечь икру идеальной стадии созревания. Такая икра отличается нежной консистенцией, деликатным вкусом и легким сливочно-ореховым послевкусием с нотками топленого молока, без резкой солености, без резкого рыбного запаха. Дойная икра — это не просто шикарное лакомство, которое доставит вам настоящее удовольствие, это выбор экологически сознательных гурманов.

Бережный процесс

Дважды в год все маточное стадо осетровых проходит контроль роста и УЗИ-диагностику на икру. Особи, готовые отдать икру, выдаивают с помощью плавного массажа живота рыбы. Часть икры остается на инкубацию нового потомства, остальная отправляется в засолку, которая происходит в течение нескольких часов после доения.

У стерляжьей икры зерна, графитового, жемчужного или серовато-зеленоватого цвета, небольших размеров (около 2 мм) – но вкус в себе таят особенный, изысканный. И хотя исторически стерляжья икра не входила в классическую «царскую тройку» (белуга, осетр, севрюга), она всегда высоко ценилась за нежность и утонченный вкус. Будучи наименее жирной среди всех видов икры, стерляжья необычайно полезна. В ней присутствуют практически все элементы и витамины, необходимые для нашего здоровья.

Помимо того, что икра стерляди является абсолютным лидером по содержанию легкоусвояемого белка, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, в ней содержится:

• уникальный комплект витаминов: В1, В2, В5, В6, В9, А, D, С, Е, и минералов: железо, калий, кальций, йод, цинк, магний, марганец, натрий, кремний, фосфор;
• полный набор аминокислот, включая глутаминовую и аспарагиновую, лизин, серин, лейцин.

Благодаря такому богатому составу черная икра стимулирует работу всего организма: помогает строить мышечную массу и дает много энергии, повышает иммунитет и защищает от вирусов и стресса, стабилизирует нервную систему и улучшает память, укрепляет стенки сосудов и нормализует кровяное давление, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и повышает уровень гемоглобина в крови. Кроме того, стимулируя выработку тестостерона и серотонина, икра является сильнейшим афродизиаком.

Мы храним икру в замороженном виде и рекомендуем заказывать именно замороженную икру. На полке холодильника баночка икры разморозится в течение 4–5 часов, открывать ее стоит непосредственно перед употреблением. За 10–15 минут до подачи выложите икру в стеклянную или фарфоровую икорницу, используйте ложечки из перламутра, кости или серебра, чтобы избежать металлического привкуса. Лучше всего икрой наслаждаться в чистом виде, но также она отлично сочетается с мини-блинами, белым хлебом со сливочным маслом или тонкими ломтиками свежего огурца.

Икра Донгуз Фермы расфасована в стеклянные банки объемом 125 г., в каждой баночке 110 г икры. Банки завакуумированы. Мы храним икру в замороженном виде – при заморозке сохраняются все полезные и вкусовые свойства продукта. Рекомендуем заказывать именно замороженный продукт, размораживать накануне употребления на полке холодильника. Откройте баночку за 10-15 минут до подачи, чтобы икра немного «подышала» и «согрелась», а затем подавайте ее любимым способом.