Письмо июля

Луговая или полевая клубника, полуница, земляника холмистая – в разных местах эту ягоду называют по-разному, а у нас – лесной ягодой. Ягодники её растут такими полянками-пятачками на широких солнечных лугах, где воздух звенит от неповторимого аромата лесной ягоды.

Собирать эту сладкую, душистую ягоду непросто – требуется уважение, старание и терпение. Каждой клубничке нужно «поклониться», собирая ее в зарослях луговых трав, да и жарко в это время на лугах нетерпимо.

Но оно того стоит, ведь лесная ягода – это настоящий кладезь витаминов и минералов. Она улучшает пищеварение и обмен веществ, помогает при анемии, стрессе и ослабленном иммунитете, нормализует уровень сахара в крови, помогает выведению лишнего холестерина.

Каждый год мы собираем лесную ягоду для наших травяных чаев, сушим естественным образом на просторном высоком чердаке на хлопковых холстах, храним в стеклянных банках в темной комнате. «Земляничная поляна», «Витаминное лето», «Витаминный купаж» – благодаря лесной ягоде все эти чаи отличает чудесный аромат.

В этом году лесной ягоды в наших местах было особенно много, и мы решили сделать варенье – такой кусочек лета в баночке. Варенье готовили по старинному рецепту, на гуляфной воде, которую сварили из цветов дикого шиповника. Чашелистики у ягод не убирали – они придают варенью дополнительный «лесной» вкус и аромат, сохраняют форму ягодки и, к тому же, очень полезны, так как в них много железа.

1 кг лесной ягоды, 0,5 кг сахара и щепотка лимонной кислоты – три подхода по 5 минут с перерывами по 12 часов, и у нас получилось настоящее лакомство – только откройте баночку и сразу почувствуете аромат лета и цветущего луга с лесной ягодой