Оссобуко из говядины

Оссобуко — средняя часть голяшки на косточке с костным мозгом, богатым минералами и витаминами. Но и само мясо вкусное и полезное, потому что животное питалось натуральным кормом и росло в экологически чистом регионе. Это мясо идеально раскроется в тушении — если терпеливо томить его с ароматными травами, оно объединит в соусе вкусы овощей и специй с сочной говяжьей мякотью и вкуснейшим костным мозгом. Так, например, из оссобуко можно приготовить одноименное итальянское блюдо, к которому подойдут паста или ризотто.