Рецепты
Шурпа из баранины
Ингредиенты:
- Стейки из седла или медальоны из шеи или набор из баранины для бульона :
- Лук репчатый : 5 луковиц
- Топленое масло : 1 ст. ложка
- Специи для баранины: хмели-сунели, куркума, сванская соль:
- Картофель : 5 шт.
- Морковь : 2 шт.
- Перец болгарский: 1 шт.
- Помидоры : 2 шт.
Как готовить:
- Растопить в казане топленое масло и обжарить на нем кусочки баранины.
- Когда мясо зарумянится, добавить в казан лук, нарезанный тонкими полукольцами, и обжарить его до легкой золотистости.
- Залить мясо с луком 2 литрами кипятка, прикрыть крышкой, довести до кипения. Если будет пена, то ее снять. Бульон посолить.
- Убавить огонь до минимального, чтобы бульон чуть побулькивал. Накрыть крышкой, оставив небольшую щель.
- Варить на очень медленном огне 3-4 часа - лук должен почти полностью раствориться в бульоне.
- Все специи растереть в ступке и добавить в шурпу. Размешать.
- Добавить в бульон крупно порезанный картофель и морковь. Размешать. Довести овощи до полуготовности.
- Добавить разрезанные крупно помидоры и перец. Накрыть крышкой, выключить огонь.
- Закутать казан теплым. Дать шурпе настояться не менее 30 минут.
- Подавать со свежей зеленью.
