Рецепты
Окрошка по-саратовски
Ингредиенты:
- Сорога: 3 шт.
- Картошка: 5 шт.
- Яйца: 5 шт.
- Огурчики: 5 шт.
- Редис: большой пучек
- Зелень: зеленый лук, петрушка, укроп: по пучку
- Соль, перец:
- Домашний сливочный хрен (за неимением магазинный тоже сгодится):
- Сметана:
- Квас (можно заменить на вашу любимую заливку для окрошки) :
Как приготовить:
-
Зелень мелко порезать, огурцы, редис и вареные яйца нарубить мелкими кубиками и разложить в отдельные миски.
-
Картошку пожарить мелким кубиком на подсолнечном масле до золотистого цвета. А лучше запечь на костре в мундире и потом порезать кубиками.
-
Дальше ссыпаем зелень (лук, укроп, петрушку) в одну миску, добавляем пол столовой ложки соли и упорно разминаем толкушкой.
-
Как только зелень дает сок, в нее нужно срочно всыпать обжаренную горячую картошку. И все как следует перемешать.
-
Теперь пусть постоит, пропитается соками. А мы пока разберем воблу-сорогу. Нам нужны только спинки – их надо порезать поперек косточек на небольшие кусочки – не более 1 см. Можно добавить немного икры, только не переборщите – от нее может быть горечь.
-
Дальше в миске с зеленью и картошкой соединяем яйца, огурцы и редис. Спинки воблы – туда же.
-
Все перемешиваем.
-
Потом заливаем квасом и ставим настояться на часок, чтобы вобла стала помягче и раскрылась.
А через час в каждую тарелку с окрошкой добавляем домашний сливочный хрен и сметану, сверху посыпаем зеленью и наслаждаемся…
Рекомендовано в жаркий летний день!
