Рецепты
Салат из черной фасоли или из фасоли борлотто
Ингредиенты:
- Фасоль: 1кг
- Лук: 1 средняя луковица (лучше красная или розовая)
- Грецкие орехи : 150г
- Чеснок размельченный : 10г
- Зелень летней кинзы и петрушки замороженная : по ½ пачки
- Подсолнечное масло из жареной семечки, ароматное : 4 ст. ложки
- Хмели-сунели, красный острый перец, молотый кориандр : по вкусу
- Яблочный уксус : 2 ст. ложки
- Соль: по вкусу
Как приготовить:
-
Фасоль промыть и замочить в воде - на 1 объем фасоли 3 объема холодной воды – на 3 часа или на ночь. Миску с замоченной фасолью поставить в холодильник.
-
Замоченную фасоль промыть под проточной водой, дать стечь. Затем высыпать в кастрюлю из нержавейки, залить тремя объемами холодной воды, добавить 1 ст. ложку соли и поставить вариться.
-
Варить на сильном огне до закипания, затем огонь убавить до среднего, снять пену. Убавить огонь, чтобы фасоль чуть булькала. Варить примерно 40 мин., проверяя на готовность (вынуть фасолину из кастрюли и раздавить ее пальцем, чтобы почувствовать, что фасоль сварилась внутри).
-
Когда фасоль сварится, откинуть её на дуршлаг и дать стечь.
-
Лук порезать мелкими кубиками, выложить в большую миску.
-
Зелень выложить тоже в миску, тщательно размешать с луком.
-
Грецкие орехи и чеснок размельчить в блендере до однородной массы – как масло.
-
Выложить в миску отваренную фасоль, размешать с луком и зеленью.
-
Добавить грецкие орехи с чесноком, специи: хмели-сунели, красный острый перец, молотый кориандр.
-
Затем влить яблочный уксус и подсолнечное масло. И все тщательно размешать.
-
Дать салату настоятся примерно час.
Вкусный, питательный, полезный салат готов!