Рецепты
.jpg)
Рагу из крупной белой фасоли Лима
Ингредиенты:
- Фасоль: 400г
- Зелень летней кинзы и петрушки замороженная: по 1/3 брикета
- Морковка: 1 крупная
- Лук: 1 крупная луковица
- Чеснок: 4 зубчика
- Томаты замороженные : 0,5 кг
- Коренья сушеные : полстакана
- Приправа «Кулинарный успех» : 1 ст. ложка с горкой
- Сванская соль : 1 чайная ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Острый перец : ½ чайной ложки
- Масло растительное для обжарки овощей : 3 ст. ложки
Как приготовить:
-
Фасоль промыть и замочить на ночь - на 1 объем фасоли 3 объема холодной воды. Миску с замоченной фасолью поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.
-
Замоченную фасоль промыть под проточной водой, дать стечь. Затем высыпать в кастрюлю из нержавейки, залить водой, чтобы вода покрыла фасоль на два пальца.
-
Довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Обсушить.
-
На основе воды, в которой закипала фасоль, сварить бульон с кореньями – на 200 мл воды полстакана кореньев. Варить 15 минут при слабом кипении.
-
Коренья вынуть из бульона, порезать мелкими кубиками.
-
Морковь и лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле.
-
Смешать размороженную зелень с мелко рубленым чесноком и порезанными отваренными кореньями, все смешать в сотейнике. Накрыть сотейник крышкой, томить на медленном огне 5 минут.
-
Размороженные томаты порезать крупно и вместе с соком переложить в сотейник.
-
Всыпать туда фасоль, добавить бульон из кореньев – жидкость должна покрывать фасоль на 2 пальца.
-
Накрыть сотейник крышкой, убавить огонь. Тушить примерно 1,5 часа до полной готовности фасоли.
-
За 10 минут до окончания тушения добавить в фасоль все специи и посолить.
