Рецепты
Цыпленок тапака
Цыпленка тапака от Донгуз Фермы приготовить очень просто, потому что он правильно разделан и замаринован. Во-первых, для придания плоской формы вовсе не нужно отбивать цыпленка молотком, достаточно просто прокрутить по суставам. Во-вторых, это, конечно маринад, который почти полностью приготовлен из продуктов Донгуз Фермы: целую головку чеснока пропустили через чеснокодавилку и растерли с солью, добавили 4 полных ложки аджики по-абхазски – это главный ингредиент маринада, добавили немного подсолнечного масла и сок лимона. Все тщательно перемешали и натерли смесью цыпленка. В-третьих, цыпленок в вакууме маринуется равномерно качественно.
А теперь к приготовлению:
Цыпленок тапака, запеченный в духовке
Выложите цыпленка из вакуумной упаковки на противень, застеленный пергаментом и поместите в разогретую до 200С духовку на 40 минут на режиме запекания "верх-низ". Через 40 минут, переключите на режим "гриль" и жарьте еще 10-15 минут. Достаньте цыпленка из духовки и дайте ему немного остыть – пусть сок, скопившийся под запеченной кожицей, пропитает мясо. Теплого цыпленка разделайте пополам на деревянной доске и подавайте к столу. Следует отметить, что содержание жира в приготовленном таким образом цыпленке, значительно ниже, чем при использовании традиционного рецепта на сковороде.
Цыпленок тапака, жареный на сковородке
Классика грузинской кухни. Кстати, название происходит от грузинской сковороды "тапа" – тяжелой чугунной сковородки с чугунной крышкой-прессом. Если такой сковородки нет, то можно взять привычную Вам сковородку, но обязательно с толстым дном. Еще важное условие – цыпленок должен полностью помещаться на сковородке и прогрев сковородки должен быть равномерным по всему дну. Поставьте сковородку на плиту, включите максимальный жар, чтобы прогреть сковороду, положите столовую ложку топленого масла. Когда масло растопится, убавьте огонь до среднего и выложите на сковороду цыпленка спинкой вниз, положите пресс и жарьте, периодически проверяя, пока цыпленок не зарумянится. Затем переверните цыпленка, используя кулинарные щипцы, и жарьте до румяной корочки. Цыпленка нужно таким образом перевернуть три-четыре раза. Выложите готового цыпленка на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Когда чуть подостынет, разрезайте на порции и подавайте к столу.
