Рецепты
Плескавица
Ингредиенты:
- Лопатка: 1000 гр.
- Паприка молотая: 2 ст.л.
- Перец чёрный молотый: по вкусу
- Соль морская: по вкусу
- Минеральная вода: 0.25 мл
- Оливковое масло: 50 мл
- Лук репчатый: 3–4 шт.
Как приготовить:
-
Лопатку вынуть из упаковки и промокнуть бумажным полотенцем.
-
Срезать с лопатки мясо и порубить большим ножом до состояния фарша. Фарш отбить в миске из нержавейки.
-
В подготовленный фарш добавить газированную минеральную воду и специи: молотая паприка, чёрный молотый перец, соль.
-
Тщательно, в течение 15 минут, фарш отбивается руками (в переводе с сербского «пльескати» означает «хлопать»), чтобы из фарша вышел воздух. Количество специй регулируется по вкусу.
-
Затем фарш утрамбовывается и сверху поливается оливковым маслом, которое препятствует образованию верхней корочки.
-
Готовый фарш поставить в холодильник на 24 часа.
-
Перед приготовлением плескавицы мелко нарезать репчатый лук.
-
Достать фарш из холодильника и дать ему согреться до комнатной температуры.
-
Добавить в фарш мелко нарезанный лук и оливковое масло. Тщательно вымесить.
-
Сформировать круглые котлеты, толщиной около 2 см.
-
Теперь плескавицу можно выложить на противень на угли и жарить до готовности, переворачивая несколько раз и поливая оливковым маслом. Также плескавицу можно пожарить на плите на сковороде для гриля.
