Рецепты
Плов из утки
Ингредиенты:
- Мясо утки на плов : 1 кг
- Лук репчатый : 1 большая или 2 маленьких луковицы
- Морковь : 2-3 шт
- Чеснок : 2 головки
- Специи : обязательно 0,5 чайной ложки хмели-сунели, остальные - по вкусу
Как приготовить:
-
Обрезать с кусочков утки жир и мелко-мелко его порезать, положить в казан и растопить до шкварочек
-
Когда шкварки зарумянятся, положить в казан кусочки утиного мяса. Обжарить до легкой румяности и можно добавлять овощи и приправы: порезанную кубиками большую луковицу, две-три средних моркови, порезанной крупными брусочками, 3-4 зубчика чеснока - все перемешать, добавить соль и перец, один маленький лавровый лист - все перемешать
-
Обжаривать на сильном огне до легкой румяности, затем огонь убавить. Добавить 1 стакан кипятка и оставить млеть на 35-45 минут
-
В ступке растолочь зерна кумина, паприку, куркуму, острый перец и пол чайной ложки хмели-сунели. Добавить специи в зажарку и оставить млеть еще минут 10
-
Затем добавить промытый в холодной воде рис, перемешать и влить еще стакан или чуть больше кипятка
-
Целую неочищенную головку чеснока раздавить ножом с широким лезвием и положить ее в казан в центр риса
-
Закрыть казан крышкой на 15минут, затем добавить еще немного тех же специй и, не перемешивая, слегка пошевелить рис от боков к центру деревянной ложкой. В центр риса воткнуть ложку, чтобы рис немного "подышал". Закрыть казан крышкой и оставить млеть еще 10-15 минут, проверяя рис
-
Когда рис будет готов, снять казан с огня и укутать его теплым
